生活小常識

這是我的一些心得:

●奶精、乳瑪琳這些氫化油脂叫"反式脂肪"，無法在體內消化分解，不要吃。坊間珍珠奶茶的奶，喝咖啡配的奶，早餐店奶茶的奶，要避免加奶精；我都要求用鮮奶或奶粉。

●要高溫煎炸，我會買肥豬肉回來自己炸豬油。因為豬油、冷壓油(橄欖油、苦茶油、麻油、花生油)都耐高溫，燃點約有160度以上，都是吃了幾千年的好油，都是有益健康的。

倒是坊間流行的大豆沙拉油、葵花油、玉米油等等，由於用溶劑(例如乙烷類)浸泡提煉，不同於古代的壓榨取油法，燃點約在106度左右；經高溫煎炸後易變質。君不見用沙拉油的抽油煙機，卡了一層油垢，滾燙的熱水都不易洗掉，那吃到人體內，我們的體溫化得掉嗎?

或者有一個變通方法，炒菜時可先下水，待水煮滾時再放入沙拉油快炒，這樣油溫就不會太高。

其實適度的油脂也是必需的營養品，只要手腳溫暖(陽氣夠)，血循良好，人體自然會把多餘的油脂溶解掉的。